別一味計算卡路里了，吃得聰明一些更有用！

控制體重，不只是「吃進多少卡路里、消耗多少卡路里」這麼簡單。愈來愈多研究發現，食物的種類、結構、加工方式及進食速度，都會影響身體實際吸收的能量與飽足感。

卡路里相同，身體吸收未必相同

以杏仁為例，一小把約含160–170卡路里，但標示的熱量並不代表身體一定完全吸收。

完整堅果擁有天然細胞結構，咀嚼程度會影響脂肪及其他營養的釋放。相比整顆杏仁，經過研磨或高度加工後，食物結構被破壞，當中的能量通常更容易被人體吸收。

換句話說，與其單純看卡路里數字，更值得留意食物本身是否天然、完整，以及經過多少加工。

吃得慢一點，也可以吃得更聰明

進食速度同樣重要。研究指出，慢慢進食及充分咀嚼，有助身體釋放與飽足感相關的荷爾蒙，讓我們更容易感到滿足，減少不知不覺間吃得過量。

而完整堅果本身需要咀嚼，亦含有蛋白質、膳食纖維及不飽和脂肪，相比不少高糖、高鹽及高度加工的零食，是更值得考慮的日常選擇。

零食不一定要戒，重點是選對

我們每天攝取的能量，有相當一部分可能來自零食。與其只計算每一口的卡路里，不如先問：「我吃的是甚麼？」

薯片、糖果、餅乾等零食往往經過較多加工，亦可能加入大量糖、鹽及油脂。相反，選擇無調味、低溫烘焙的堅果，可以保留堅果原有風味，同時避免從調味料攝取額外的糖、鹽及油脂。

杏仁、合桃、腰果、開心果等堅果，本身亦能提供不同營養，包括植物性蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪、維生素及礦物質。

所以，下次想吃零食時，不必只盯著包裝上的卡路里數字。

選擇天然、少加工、無調味的低溫烘焙堅果，慢慢咀嚼、適量享用——吃得聰明，比單純計算卡路里更重要。